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26
2023
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06
輔食 | 嬰幼兒攝入糖和鹽的量
研究表明，過量攝入鈉與成人高血壓、心臟病等密切相關。當成人鈉的攝入量下降到每天 2000mg 以下時，降低血壓的效應更明顯。因而目前中國營養學會推薦，成人每天鈉的攝入量應不超過 2000mg(相當于5g 食鹽)，7~24月齡嬰幼兒的鈉攝入應不超過 350~700mg/d，相當于0.9~1.8g鹽。
7~24 月齡嬰幼兒的腎臟、肝臟等各種器官還未發育成熟，過量攝入鈉可能會增加腎臟負擔。有研究觀察到，出生早期配方奶喂養嬰兒的腎臟稍大于母乳喂養嬰兒，推測與配方奶嬰兒鈉攝人多，腎負荷過高有關。國外研究提示，1歲以上幼兒鈉的來源主要是購買的商品化食品，如加工的肉制品、方便食品等。
食物中額外添加的糖，除了增加能量外，不含任何營養素，被稱為“空白能量”。這些糖的過量攝入不僅增加嬰幼兒齲齒的風險，也增加嬰幼兒額外的能量攝入，增加兒童期、成年期肥胖的風險，并相應增加 2 型糖尿病、心血管疾病的風險。
那嬰幼兒輔食，如何避免高糖、高鹽的加工食品？
經過加工后的食品，其中的鈉含量大大提高，并大多額外添加糖。如新鮮番茄幾乎不含鈉，100ml市售無添加番汁含鈉 20mg，而 10g 番茄沙司含鈉量高達 115mg，并已加入玉米糖漿、白砂糖等。100g 新鮮豬肉含鈉70mg，而市售 100g 香腸中含鈉量超過 2500mg。即使是嬰兒肉松、肉酥等加工肉制品，100g 含鈉量仍高達 1100mg。
學會查看閱讀食品標簽，可識別高糖、高鹽的加工食品。按照我國的食品標簽法，食品標簽上需要標示每 100g 食物中的能量及各種營養素的含量，并標示其占全天營養素參考值的百分比(NRV%)。如鈉的 NRV%比較高，特別是遠高于能量 NRV% 時，說明這種食物的鈉含量較高，最好少吃或避免食用。從食品標簽上的配料表上則可查到額外添加的糖。要注意的是，額外添加的糖除了標示為蔗糖（白砂糖）外，還有其他各種名稱，如麥芽糖、果葡糖漿、濃縮果汁、葡萄糖、蜂蜜等。
來源：《中國居民膳食指南2016》
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